西葛西の居酒屋ならおやひなや 西葛西店 | コラム

居酒屋のテーブルにそっと置かれる一皿。 それが【おや皮ポン酢】 派手ではないけれど実は¨名脇役¨と呼ばれる理由がちゃんとある。 揚げたてのおやどりの皮は、んだ瞬間にカリッと軽やかな音。 そこへ大…

お酒を飲んだあとの胃袋は、 「もう少し何か食べたいけど、重いのはちょっと…」 そんなわがままな気分になりがちだ。そんな時にちょうどいいのが、釜玉そうめん。 湯気の立つそうめんに、卵黄をぽとり。 …

骨付鶏の調理法には多くのバリエーションがありますが、特におや鶏とひな鶏それぞれに適した方法があることをご存知ですか？おや鶏は脂肪が適度に含まれており、じっくりと焼くことでその旨味を引き出す…

まるっと大きく、存在感たっぷりの「鉄板ジャンボつくね」ご注文をいただいてから、熱々の鉄板でじっくり焼き上げることで、 外は香ばしく、中はジューシーに。 甘辛だれが鉄板の熱でジュワッと立ちのぼ…

朝晩の空気がぐっと冷え込み、 「温かいものが食べたいな～」と思う季節がやってきましたそんな今の時期にぴったりなのが、 おやひなやの人気メニュー「鶏白湯（とりぱいたん）そうめん」じっくり煮込ん…

居酒屋で人気の骨付鶏は、その豊かな味わいと食感で多くのファンを魅了しています。この料理の最大の特徴は、骨周りに凝縮された鶏肉の旨味と、柔らかな肉質です。特に、炭火でじっくり焼き上げることで…

お酒の席で「ちょっとつまめるものが欲しい」と思ったとき、 真っ先に名前が挙がる存在がある。 それが、香川県・伊吹島の煮干しだ。伊吹島は、古くから良質な煮干しの産地として知られている。 潮の流れ…

居酒屋というジャンルは、多様性に富んだ料理やドリンクを設定することが求められます。そのため、料理の価格は高額になりがちで、飲食店でも立地などによるオーバーヘッドコストを取り入れることが多い…

居酒屋での骨付鶏は、ただの料理ではなく、特別な体験を提供してくれます。まず注目したいのが、そのジューシーさ。骨付きの鶏肉は、焼き上げることで表面がカリッとし、内側は肉汁がたっぷり詰まってい…

骨付鶏は、日本の居酒屋文化において欠かせない存在の一つです。その魅力は、ジューシーな肉質と香ばしい皮の風味にあります。この特別な鶏肉は、特に焼き鳥として提供される際に、その独特の骨付きスタ…